Koolhydraatarm Lunch recept: Champignonsalade met spinazie

Dit recept is heerlijk bij de bruine toast van Hippro of als salade met de sojanootjes.

Benodigdheden:

  • 1-2 handen spinazie
  • 3-4 champignons
  • 1 tl citroensap of balsamicoazijn
  • zout en versgemalen peper
  • 2 el olijfolie
  • Zwitserse strooikaas

Bereiden:
Spoel de spinazie af en laat de blaadjes uitlekken. Snijd de champignons in hele dunne plakjes. Doe ze met wat citroensap in een kom en schep er wat zout en peper door. Voeg vervolgens de spinazieblaadjes toe.
Besprenkel met olijfolie en strooi er eventueel wat Zwitserse strooikaas en flink wat peper over. Heerlijk op de bruine toast.

Variatie: Ben je al in stap 2 van het Hippro dieet? dan mag je de Zwitserse strooikaas eventueel ook vervangen door wat snippers Parmezaanse kaas.

 

Bookmark the permalink.

Comments are closed.